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京城年龄的烤肉画家齐白石都钟爱

时间:2019-05-15 03:54:28 来源:互联网 阅读:0次

作为1枚妥妥的吃货,觉得惟有火锅和烤肉是1年4季都吃不腻且钟爱的食品。特别是这炎炎夏日,吹着空调,吃着烤肉,那是人生1大乐事。说到烤肉,身在北京城,烤肉宛的烤肉是不能不提的。

在北京城谈到烤肉,必提及“南宛北季”。“南宛”说的就是烤肉宛。北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号老,它创建于清康熙2105年(公元1686年),至今已有330多年的历史。

烤肉宛的雏形是初有1名姓宛的回民在京城宣武门1带推车卖牛羊肉。到了第2代的时候,就在车上安置了烤肉炙子,卖起了烤牛肉。直到第3代才在宣武门附近买了铺面房,立了字号“烤肉宛记”,后改烤肉宛,从此座店经营,专营烤牛肉和牛、羊肉包子。

烤肉宛出名,受大家的欢迎主要缘于这么两点。1是质量特点:烤肉宛的烤牛肉制作技艺独特具有选料细,制作精,口感鲜嫩之特点。2是优越的地理位置。烤肉宛往南是着名的琉璃厂,往北是西单闹市口,往西是醇亲王府。南来北往的人多,加上那溢油荡香的烤肉实在引人垂涎,买卖固然好。长袍马褂、布衣百姓都闻香下马,生意自然红火。

天时地利人和,造就了烤肉宛的名望,3百多年的指尖沧桑,遭到几代文人雅士和社会名流的青睐。其悬挂的牌匾也是出自名人之手,1块是末代皇帝溥仪的堂兄溥儒题的,另外一块是国画大师齐白石所题。话说1946年,1位称唐友诗的"实报"请齐白石老人去品味1下“烤肉宛”的烤肉。齐老笑着说:“我的牙齿,哪里嚼得动?”唐说:“正是由于让你嚼得动,所以才请你去吃烤肉。”随后他又补充了1句:“那肉嫩得跟豆烤肉宛深受齐白石的爱好腐似的。”齐老这天心情很好,食兴正浓便拿起手杖,同他1块去了。果然,烤肉宛的独特风味,让白石老人连连赞美。当年烤肉的宛师傅,精心肠给齐老切了两碗“牛米隆”,烤熟上桌后,齐老赞不绝口。

吃了烤肉后兴趣有余,白石老人受邀为烤肉宛题字,题款为“8106岁白石”。字写在1张宣纸上,在招牌与题名之间,白石老人又加了1行夹注小字:“诸书无烤字,应人所请,自我作古。”而后,又在下面缀了1行小字:“钟鼎本无此烤字。此是齐璜杜撰。”

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